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山东:市场羊肉卷价格差异大 肉质真假引怀疑
时间:2013-12-08   来源:未知

  齐鲁网12月7日讯 据山东电视台生活频道《生活帮》报道,天冷了,又到了吃火锅的季节。有观众给我们打来电话说,他觉得这涮火锅羊肉片里面有猫腻,有大问题,到底是有啥大问题呢?


山东德州的张先生冬天喜欢吃火锅,尤其涮羊肉片,是他和家人的最爱。可是,张先生到超市却发现了一个问题,加工好的羊肉卷还不如鲜羊肉贵,而且价格还差不少,这让张先生非常疑惑。

张先生认为,不管怎么考虑,羊肉卷的价格都应该比鲜羊肉的价格贵。那么问题到底出在哪里呢?张先生向记者求助。

为了帮张先生找到答案,记者对市场上正在出售的涮羊肉片进行了调查。在济南市历山路上的一家大型超市,记者看到,货架上摆放着很多火锅食材,羊肉片柜台也围了不少人。

在同一超市,新鲜的羊肉,仅仅经过简单分割,价格在39元到49元一斤。而经过加工冷冻,运输,切片,冷冻保存等多重工序的散装羊肉片竟然要比鲜羊肉还便宜不少。这到底是怎么回事呢?

随后,记者在另一家超市又有了新的发现。一款本地生产的750克装羊肉片,售价49.4元,折合每斤32.93元。而在另一个超市,同样是一个本地品牌的500克装羊肉片,售价只有29.9元。而这些羊肉片原料都标明使用优质羊肉,都贴有山东省动物卫生监督所监制的动物产品检疫合格标志,看起来非常正规,他们之间的差别又为什么这么大呢?

随后,记者又先后走访了几家火锅店了解情况。

记者连续走访了三家火锅店,他们的羊肉片价格每斤在50元到80元不等,而这更是远远高出了超市出售的散装羊肉卷价格。

  羊肉卷价格差别大  问题出在哪?

市场上销售的鲜羊肉,一般每斤在39元到50块钱不等,而经过加工的散装羊肉片,价格每斤却只有30到40块钱,而带包装的羊肉卷,价格甚至有低于30块钱的。这怎么越加工越便宜呢?这简直超越了一般人的理解能力了,这是怎么回事呢?

经过大量的走访调查,记者发现,不同规格的羊肉片价格差异非常大,很多超市销售的羊肉片的价格竟然都低于鲜羊肉的价格。那么,为什么会出现这种情况呢?记者在不同的超市里分别采购了三种羊肉片,看看这羊肉片里究竟藏着什么玄机?

我们把四份样品分别编号A、B、C、D,其中A、B、C三份样品都是在正规超市购买的羊肉片,A样品35.8元一斤,B样品35.9元一斤,C样品33.8元一斤,D样品则是正宗的内蒙羔羊肋排羊肉片。那么,济南鼎鼎香火锅店总厨刘珂师傅会从这些羊肉片里面发现什么异常吗?

刘师傅认为,从外观上看,A、B、C三份样品在颜色上和正常羊肉D样品有较大的区别。随后,刘师傅又对四份样品的气味进行了仔细辨别。这一次,他又会有什么新的发现呢?

刘师傅介绍,真正的羊肉在味道上很有层次,首先是油脂的香味,其次是羊肉的膻味,浓而不烈。而A、B、C三种样品,要么没有羊膻味,要么羊膻味非常浓烈刺鼻,跟正常的羊肉是有区别的。难倒这些低价羊肉片里面真的有猫腻吗?

测试还没有结束,在一看二闻之后,辨别羊肉的最后一步就是涮一涮了。我们准备了四个火锅,里面放上清水。在开锅之后,刘师傅把四份样品分别放到了里面。这些羊肉片在涮过之后,又会有什么情况出现呢?

  购买冻羊肉卷  超市给了两个字“不卖”

一看二闻三涮涮之后,刘师傅认为,这几份羊肉片的确和正常的羊肉是有一些差别的。那么,这些低价羊肉片里面究竟隐藏着啥秘密呢?刘师傅告诉记者,切成片的羊肉,因为已经太碎,不好分辨,如果把没有切片以前的冻肉卷化开,里面是什么东西,那就一目了然了。记者也试着去购买一些没有切片的冻羊肉卷,这一次,记者又会有什么新的发现呢?

刘师傅介绍,已经切片的羊肉太碎了,看不出肉块原来的形状和特点,如果把没有切片的冻羊肉卷直接化开,那么里面用的什么肉就一目了然了。随后,记者来到了济南市的一家大型超市,打算购买一个冻羊肉卷,可是却遭到了店员的断然拒绝。

在另一家超市,这里的散装羊肉片正在促销,只卖33.8元每斤。听说记者要购买没有切的冻羊肉卷,售货员立即拒绝了记者的要求。

  市场购买羊肉卷  肉质真假引怀疑

  在走访了多家超市市场之后,记者终于买到了一个没有切片的冻羊肉卷。羊肉卷买来后,需要放置一晚上才能解冻。第二天,记者带着已经解冻化开的羊肉卷再次找到了刘师傅。

经过色香味的仔细鉴别,刘师傅把一个质量为2500克的羊肉卷分成了三部分。

刘师傅通过观察发现,这个羊肉卷中最外层是羊肉,中间是羊油,最内层就是一种不知道品种的肉类。这种不知名肉类,每块大小形状,切割位置,纹理都基本相同。

济南鼎鼎香火锅店总厨刘珂说,这种肉每块都是一样的,羊肉也没有这么一样的肉,不知道是什么肉。




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编辑: xuling
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